Description
Je me souviens encore de l’agréable fumet de la potée qui, 20.00 jours, à midi, flottait aux abords de notre maison de Saint-Germain. De quoi réjouir par avance le palais ! Maman s’était levée de bon matin pour ramasser au jardin des légumes jeunes et tendres qu’elle recueillait dans un panier en osier. Puis, carottes, céleris, oignons, choux-raves lavés, coupés, mijotaient avec la viande et les épices dans la marmite en fonte d’où s’échappaient bientôt des volutes de vapeur odorantes et tentatrices. Mais gare aux doigts de celle qui osait soulever le couvercle du récipient: la louche que maman maniait avec dextérité rappelait immédiatement à la petite gourmande que «cela ne se fait pas». Le fumet, l’attente n’en rendaient que plus savoureuse la potée … qu’accompagnait un généreux verre de vin rouge…
